Вершки мастер гурме
Вершки кулінарні без цукру Мастер Гурме Голд 34 Мастер Мартіні
Вершки Мастер Гурме Голд - вершки з вмістом рослинних і тваринних жирів, жирністю 33,5% від ТМ Мастер Мартіні. Дані вершки спеціально розроблені для застосування в кулінарно-кондитерській промисловості. Вершки без вмісту цукру, які широко застосовуються в кулінарії для приготування як солоних, так і солодких страв. Вершки з вмістом рослинних і тваринних жирів "Мастер Гурме Голд" - це рідкі вершки з молочним смаком. Жирність: 33,5%. До складу продукту входить суміш тварин 4% молочних жирів і рослинних 29%. Переваги: • Смак, колір і аромат - наближені до тваринних вершків. • Спосіб використання вершків в кулінарії дуже різноманітні. • Чудово поєднуються з будь-якими масами. • Продукт містить тваринні жири. • Вершки стійкі до заморожування і термообробки. Використовують: • Як основа для соусів, крем - супів, запікання риби, картоплі. • Збивання мас для канапе. Завдяки своєму насиченому вершковому смаку ідеально підходить для приготування десертів і добавки в морозиво. Важливою перевагою є можливість використання вершків "Мастер Гурме Голд" в виробництві кондитерських виробів для людей, які страждають на цукровий діабет. В якості підсолоджувача може використовуватися будь-який допустимий, при цьому технологічні рекомендації не змінюються. Простота і легкість в приготуванні, швидко збиваються і збільшуються в обсязі в 3 рази (попередньо охолодити 24 години при t +2 + 6 ° С). Вершки "Мастер Гурме Голд", також як і вершки "Декор Ап" (солодкі, 27% жирність), можуть бути використані як в чистому, так і в змішаному вигляді. Змішувати можна, до або після збивання, з різними кондитерськими кремами, какао, горіховою або іншими пастами та іншими наповнювачами.
Кулінарні вершки Гурме Голд 33,5% жирності
Доброго ранку
Вершки кондитерськи від ТМ Мастер Мартіні Декор ап
Вершки кондитерськи від ТМ Мастер Мартіні Декор ап рослинні Переваги вершків: Під час збивання збільшуються в об'ємі в 3,5-4 рази та довго зберігають об'єм. У готових виробах — зберігають стабільність і не осідають. Відрізняються великим терміном реалізації, порівнюючи з вершками тваринного походження (120 годин замість 6 годин у тварин вершків). Смакові якості. Європейські стандарти. Як використовуються готові вершки: Для начинок тортів, тістечок, круасанів Для декорування тортів і тістечок у кондитерському виробництві Для приготування різних десертів. Отримуваний крем механічно стабільний, під час розрізання дає рівний зріз, стійкий під час заморожування, розморожування, має чітко окреслений смак. Для посилення смакових якостей і поліпшення зовнішнього вигляду десертів рекомендується використовувати вершки Декор Ап у поєднанні з фруктовими топінгами та наповнювачами. "Декор Ап" можна змішувати з заварними, з олійними вершками, сирними масами, йогуртами тощо. Умови використання: Попередньо охолодити Декор Ап за t+2+6 °C 24 години. Потім помістити в ємність так, щоб вершки покривали віночок на 1/3. Збивати 2 хвилини на малих обертах, потім увімкнути середню швидкість і збити до готовності, приблизно 3-5 хвилин, але не перебивати. Готовий крем використовується відразу після збивання. Фасування: 1л
Вершки кондитерськи ТМ Мастер Мартіні Декор ап 27%
Вершки кондитерськи ТМ Мастер Мартіні Декор ап 27% Переваги вершків: - Під час збивання збільшуються в об'ємі в 3,5-4 рази та довго зберігають об'єм. У готових виробах — зберігають стабільність і не осідають. - Відрізняються великим терміном реалізації, порівнюючи з вершками тваринного походження (120 годин замість 6 годин у тварин вершків). - Смакові якості. Як використовуються готові вершки: - Для начинок тортів, тістечок, круасанів - Для декорування тортів і тістечок у кондитерському виробництві - Для приготування різних десертів. Можна використовувати Декор Ап для приготування морозива (для поліпшення смакових якостей) м якого морозива, який залишається м яким навіть за -18 °C. Отримуваний крем механічно стабільний, під час розрізання дає рівний зріз, стійкий під час заморожування, розморожування, має чітко окреслений смак. Для посилення смакових якостей і поліпшення зовнішнього вигляду десертів рекомендується використовувати вершки Декор Ап у поєднанні з фруктовими топінгами та наповнювачами. "Декор Ап" можна змішувати з заварними, з олійними вершками, сирними масами, йогуртами тощо. Умови використання: Попередньо охолодити Декор Ап за t+2+6 °C 24 години. Потім помістити в ємність так, щоб вершки покривали віночок на 1/3. Збивати 2 хвилини на малих обертах, потім увімкнути середню швидкість і збити до готовності, приблизно 3-5 хвилин, але не перебивати. Готовий крем використовується відразу після збивання. Фасування: 1л