Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Б. Л. Смолянский. Ж. И. Абрамова, 1984г., 304стр. В справочнике находятся сведения о питательных веществах, режимах питания здорового и больного человека, энергетической ценности продуктов. Рассказывается о характеристиках лечебных диет, технологии приготовления блюд, даются диеты при различных заболеваниях. Дана информация об оборудовании и устройстве пищевых блоков больниц и санаториев.
Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров.
Описание
Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Б. Л. Смолянский. Ж. И. Абрамова, 1984г., 304стр. В справочнике находятся сведения о питательных веществах, режимах питания здорового и больного человека, энергетической ценности продуктов. Рассказывается о характеристиках лечебных диет, технологии приготовления блюд, даются диеты при различных заболеваниях. Дана информация об оборудовании и устройстве пищевых блоков больниц и санаториев.
