Фото2.-"Производство пирожных и тортов"( изд1973). "Сборник блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (изд1982). "Рецептуры на торты пирожные кексы и рулеты "часть1(изд1978) . "Рецептура и технология приготовления блюд украинской кухни" (изд1968).. "Блюда украинской кухни" Сборник рецептур.Издание второе,Киев 1956. Тираж 20тыс.экземпляров. Фото1-Л.Л.Татарская Н.Г.Бутейкис "Кулинария и организация производства детского питания."( изд. 1988 ) ".Пособие повару"(изд.1978) . "Справочник руководителя предприятия общественного питания" (изд.1986г). "Организация общественного питания Справочник" (изд.1988г). "Технология производства продукции общественного питания" (изд.1986г)Цена 400грн.. "Органолептическая оценка готовой продукции."(изд.1968г). Цены не указанные -уточняйте. Фото3- "Сборник норм отходов и потерь при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания "(изд.1975).Цена 250грн. "Технические условия на полуфабрикаты мясные натуральные." Фото1-М.А.Богданова,З.М.Смирновп,Г.А.Богданов "Оборудование предприятий общественного питания" ( изд1986). " Рецептура и технология приготовления блюд украинской кухни "( укризд1968) .Н.Р.Успенская" Практическое пособие для повара"( изд1982) " 500 видов домашнего печенья"( изд1987) "Кулинарные рецепты " ( изд1988) В.С.Кравец" Блюда из картофеля" ( укризд1991) В. Г.Ананьев " Бар без алкоголя." Г.М.Дезент. "Мороженое "( изд1972). Цены не указанные -уточняйте. .Фото5.6-Госстандары на:кексы, пряники, пирожки печеные из дрожжевого теста,печенье,торты и пирожные,рулеты,кондизделия из песочного,бисквитного и творожного теста,булочки сдобные,булочки с маком,печенье,торты.ТУ на полуфабрикаты мясные натуральные ( изд 1985)Цены : от 50 грн/ инстр. .Фото3-А.Клявина "Обед на каждый день " " Справочник технолога общественного питания" ( изд1973). Цена 162грн М.И. Снегур З.Т.Корешкова "Питание детей" (изд1988).. Сроки хранения и реализации особоскоропортящихся продуктов в предприятиях общественного питания. (инструкция). Фото4.-Нормативная документация на весоизмерительные приборы. Фото5.6-ТУ на производство полукопчёные колбас.Цены на инструкции и книги от 50 грн. Фото 7-Журналы "Общественное питание". Подшивки :за 1988г номера-1.2.4.5.7.8.9.10.11.12. За 1989г номера-с 1-го по 12 включительно. За 1990г-номерас 1-го по 12-й включительно.Цена 20грн/журнал. Фото8-а)Инструкция "Основные правила работы объектов общественного питания потребительской кооперации Украины (укризд1993г), б)Техническая инструкция по приготовлению кулинарных изделий в электрогрилях и рецептуры маринадов для цыплят,изделий из свинины,говядины. в)Калькуляционные карты на кондитерские изделия.Цены на книги и инструкции не указанные -уточнять.
Кулинария и организация производства детского питания
Описание
Фото2.-"Производство пирожных и тортов"( изд1973). "Сборник блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (изд1982). "Рецептуры на торты пирожные кексы и рулеты "часть1(изд1978) . "Рецептура и технология приготовления блюд украинской кухни" (изд1968).. "Блюда украинской кухни" Сборник рецептур.Издание второе,Киев 1956. Тираж 20тыс.экземпляров. Фото1-Л.Л.Татарская Н.Г.Бутейкис "Кулинария и организация производства детского питания."( изд. 1988 ) ".Пособие повару"(изд.1978) . "Справочник руководителя предприятия общественного питания" (изд.1986г). "Организация общественного питания Справочник" (изд.1988г). "Технология производства продукции общественного питания" (изд.1986г)Цена 400грн.. "Органолептическая оценка готовой продукции."(изд.1968г). Цены не указанные -уточняйте. Фото3- "Сборник норм отходов и потерь при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания "(изд.1975).Цена 250грн. "Технические условия на полуфабрикаты мясные натуральные." Фото1-М.А.Богданова,З.М.Смирновп,Г.А.Богданов "Оборудование предприятий общественного питания" ( изд1986). " Рецептура и технология приготовления блюд украинской кухни "( укризд1968) .Н.Р.Успенская" Практическое пособие для повара"( изд1982) " 500 видов домашнего печенья"( изд1987) "Кулинарные рецепты " ( изд1988) В.С.Кравец" Блюда из картофеля" ( укризд1991) В. Г.Ананьев " Бар без алкоголя." Г.М.Дезент. "Мороженое "( изд1972). Цены не указанные -уточняйте. .Фото5.6-Госстандары на:кексы, пряники, пирожки печеные из дрожжевого теста,печенье,торты и пирожные,рулеты,кондизделия из песочного,бисквитного и творожного теста,булочки сдобные,булочки с маком,печенье,торты.ТУ на полуфабрикаты мясные натуральные ( изд 1985)Цены : от 50 грн/ инстр. .Фото3-А.Клявина "Обед на каждый день " " Справочник технолога общественного питания" ( изд1973). Цена 162грн М.И. Снегур З.Т.Корешкова "Питание детей" (изд1988).. Сроки хранения и реализации особоскоропортящихся продуктов в предприятиях общественного питания. (инструкция). Фото4.-Нормативная документация на весоизмерительные приборы. Фото5.6-ТУ на производство полукопчёные колбас.Цены на инструкции и книги от 50 грн. Фото 7-Журналы "Общественное питание". Подшивки :за 1988г номера-1.2.4.5.7.8.9.10.11.12. За 1989г номера-с 1-го по 12 включительно. За 1990г-номерас 1-го по 12-й включительно.Цена 20грн/журнал. Фото8-а)Инструкция "Основные правила работы объектов общественного питания потребительской кооперации Украины (укризд1993г), б)Техническая инструкция по приготовлению кулинарных изделий в электрогрилях и рецептуры маринадов для цыплят,изделий из свинины,говядины. в)Калькуляционные карты на кондитерские изделия.Цены на книги и инструкции не указанные -уточнять.
